山形市内を中心とした契約農家から原料を入手し、収穫直後に酒粕と食塩で仕込みを行います。約２ヶ月後に山形銘醸酒粕と三温糖で本漬を行い、その後、2ヶ月ごとに3回の漬替えをしてじっくり熟成させた粕漬です。化学調味料、合成保存料、合成着色料は使用しておりません。また、加熱殺菌は行っておりませんので、歯ごたえと香りのよいお漬物です。 調理方法：無解凍で切り出し。盛り付けのみ。 原材料：そうめんかぼちゃ、漬け原材料［酒粕、砂糖、食塩］ 味付：粕漬け味 シーズン：夏　　　 保存区分：冷蔵 要加熱：無 その他：業務用、取売