山形では冬の保存食の一つとして漬物がつくられてきました。なかでも特産の青菜漬は、ぱりっとした歯ごたえのある茎の部分を刻み、漬け込んだのがおみ漬です。近江商人が漬物にしたのが、おみ漬の始まりと伝えられています。大根、人参、等の野菜と刻んだ青菜を漬け込むもので、あっさりとした味わいが持ち味です。手もみして醤油を加え漬け込みます。 調理方法：盛り付けのみ。 原材料：青菜、大根、人参、しその実、漬け原材料［ぶどう糖果糖液糖、アミノ酸液、白醤油、食塩］、酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、保存料（ソルビン酸Ｋ）、香料、（原材料の一部に小麦・大豆を含む） 味付：薄甘塩味 シーズン： 保存区分：冷凍 要加熱：無 その他：業務用、取売