〇宍道湖産原料を100％使用 〇手掘り原料を使用…機械掘り原料の場合、身とカラに砂が入り、長時間砂抜きをしても、砂抜き不良となりやすい。また、蝶番が壊れやすく、加熱後カラが開きにくいという現象がおこりやすい。 〇トンネルフリーザーにて急速冷凍 〇トレースバックシステムの運用…原料買い付け〜製品出荷まで、原料履歴の追跡可能 調理方法：無解凍で5分間煮る。 原材料：大和しじみ 味付：素材味 シーズン： 保存区分：冷凍 要加熱：有 その他：業務用、通年定番